En quête de goût : les cuisines paysannes dans le Marais poitevin au XVIIIe siècle
Créateur
Contributeur
Quellier, Florent
Éditeur
Master 1 : Master Histoire, Civilisations, Patrimoine : Angers
Date
2021
Format
265 p.
Identifiant
Archives départementales (Vendée) - BIB MEM 1000
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Résumé
La recherche historique a longtemps refusé aux paysans de l’époque moderne la possibilité de développer des désirs gustatifs et de réaliser des préparations culinaires qui cherchent à les satisfaire. Ces préjugés sont aggravés, dans le cas du Bas-Poitou, par certains stéréotypes issus des mémoires du soulèvement vendéen. L’étude du Marais poitevin au XVIIIe siècle permet de remettre en question le dossier de l’alimentation.
Citation
Charbonnier, Jean, “En quête de goût : les cuisines paysannes dans le Marais poitevin au XVIIIe siècle,” MemHOuest, consulté le 24 avril 2024, https://memhouest.nakalona.fr/items/show/32295.