En quête de goût : les cuisines paysannes dans le Marais poitevin au XVIIIe siècle

Créateur

Contributeur

Quellier, Florent

Éditeur

Master 1 : Master Histoire, Civilisations, Patrimoine : Angers

Date

2021

Format

265 p.

Identifiant

Archives départementales (Vendée) - BIB MEM 1000

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Résumé

La recherche historique a longtemps refusé aux paysans de l’époque moderne la possibilité de développer des désirs gustatifs et de réaliser des préparations culinaires qui cherchent à les satisfaire. Ces préjugés sont aggravés, dans le cas du Bas-Poitou, par certains stéréotypes issus des mémoires du soulèvement vendéen. L’étude du Marais poitevin au XVIIIe siècle permet de remettre en question le dossier de l’alimentation.

Citation

Charbonnier, Jean, “En quête de goût : les cuisines paysannes dans le Marais poitevin au XVIIIe siècle,” MemHOuest, consulté le 28 février 2024, https://memhouest.nakalona.fr/items/show/32295.